順天應食-米食、麵食輕鬆做

 

課程名稱：順天應食-米食、麵食輕鬆做			課程領域：經濟領域
授課講師： 張翡珊		課程編號： CRA-C100D3-21A
上課地點： 頭前國中		上課時間：星期三18:30-21:20
招生人數： 28人		修課對象： 程度不拘
學分數：3學分 費用：1.學分費：3000元；維護費：200元 2.學員平安保險費：200元 (每位學員僅收一次，不論修幾門課程，烹飪課、木工課與多戶外課班級必繳)
講師簡介： 乙級執照: 中餐烹調－素食－葷食 中式麵食加工－發麵類 丙級證照: 米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類
講師個人網站： 無
課程介紹、理念及目標： 1. 順應四季節氣、節慶選擇當令、當地食材，價格便宜也能吃到真正的營養。 2 宣導蔬食飲食，輕鬆玩米、麵食。各別了解食材的特性，如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習，學習如何呈現食物的天然原味，將正確蔬食料理落實於每個家庭。
授課方式： 現場說明實做與分享
課程大綱：
第1週	相見歡: 課程說明、編組、選幹部
第2週	長年菜：長年蟹黃羹、長年菜捲
第3週	大  麥：巧克力大麥球、麥烙餅
第4週	清明節:艾草粿
第5週	米粒類:米堡、牛蒡蒟篛絲
第6週	漿糰類:多味米丸子
第7週	潮粉類:製做傳統紅豆鬆糕
第8週	熟粉類:糕仔輪、梅香糕
第9週	公民論壇週(本週學員回校本部選修各場次公民論壇)
第10週	燙麵類:自製青醬餅
第11週	漿糰類:心太軟、豆腐麻薯煎
第12週	冷麵糰:麵疙瘩  酸辣湯、泡菜湯
第13週	發麵類:包子  惜食包子
第14週	米饅頭:黑糯米桂圓饅頭、糙米黑豆饅頭
第15週	當季水果:芒果、紅龍果  水果圓子、水果涼圓
第16週	茄  子：韓式辣茄絲、茄子煎餅
第17週	鮮  筍：鮮筍馬蹄丁、筍醬
第18週	春季 社區服務日
●使用材料說明： 自編講議 ●學期教材費：材料費:1000元  分組採買  實報實銷